Suite!!!
2)
Poulet
Reset japonais avec du poulet 1-
Chicken KatsuPour 2 personnes
2 escalopes de poulet assez fines
Sel, poivre
Purée d'aïl
Farine
1 oeuf
Panko*
Huile pour la friture
Et pour servir : sauce tonkatsu**, riz nature et salade de votre choix.
Tartiner un peu de purée d'aïl et saupoudrer sel et poivre sur chaque escalope de poulet. Verser la farine dans une assiette, le panko dans une autre, et l'oeuf battu dans une troisième. Passer les escalopes dans la farine (il faut couvrir toute la surface), puis dans l'oeuf, et enfin dans le panko. Soyez généreux pour les trois passages ! Une fois les deux escalopes prêtes, faire chauffer de l'huile dans une poêle à frire (deux centimètres suffisent), et plonger les escalopes dans l'huile chaude. Laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante, et que la chair du poulet ne soit plus rose (vérifier avec un couteau). Egoutter sur du papier absorbant. Servir sans attendre, avec le riz et la salade, et déguster avec la sauce à tonkatsu.
*Le panko : c'est de la chapelure très grossière, vous pouvez éventuellement la remplacer par de la chapelure normale, la moins fine possible.
**La sauce à tonkatsu : c'est une sauce à base d'eau, sucre, vinaigre, fructose, pomme, ketchup, protéine de soja, maïzena, prune, carotte, épices, colorant caramel, aïl et gingembre. Bon courage, donc, si vous voulez la faire tout seul !
Je vous conseille de vous la procurer dans une épicerie japonaise. Chez Kioko(une des plus grase épicerie japonais de paris) on en trouve
2-
Curry japonaisLe curry japonais n'a plus grand-chose à voir avec son cousin indien. Pour commencer, il n'est pas bien joli et il a un peu une allure de gamelle de caserne... D'ailleurs, c'est l'armée britannique qui le fit découvrir aux soldats japonais au cours de l'ère Meiji, avant que toute la population ne l'adopte en guise de quasi-plat national. Cuisiné avec des pommes de terre (venues de Hollande), des oignons, des carottes et de la viande, le riz au curry devint le symbole de l'internationalisation du Japon.
Le curry est adapté à toutes les sauces : au boeuf, au porc, aux fruits de mer, aux légumes, au "croque" frit, au natto... Dans les "curry houses", il y en a pour tous les goûts et le plat est adaptable à volonté (on peut même choisir le curry "doux", "normal", ou "hot", pour lequel le menu précise sans rire)Bien sûr, on peut aussi le préparer à la maison, rien de bien compliqué vu que le "roux" existe en conditionnements très pratiques (et là encore, il y a le choix en rayon pour se décider...).
- 1 oignon
- 2 carottes
- 4 pommes de terre de petite taille
- 2 beaux morceaux de poulet
- un peu d'huile
- 600 ml d'eau
- 1/2 boîte de roux de curry japonais
Couper les légumes et la viande en morceaux pas trop petits, faire revenir dans l'huile puis mouiller avec l'eau. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit tendre. Enlever du feu, ajouter le roux et bien délayer. Faire épaissir à feu doux comme pour une béchamel. Servir avec du riz blanc.
3-
brochettes de poulet sucré saléPour 2 personnes
300g de blanc de poulet
2 càs de miel liquide
1 càs de shoyu (sauce soja)
Découper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans une grande poêle, mélanger le miel et le shoyu, puis ajouter les morceaux de poulet en faisant cuire à feu moyen, puis vif, et en les retournant de temps en temps. La cuisson est terminée quand il n'y a quasiment plus de liquide. Embrocher les morceaux de poulet sur 4 pics à brochettes
4-
Poulet sauté aux noix de cajouPour 4 personnes
- 500 g de blanc de poulet
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à café de gingembre en purée (vendu en pots)
- 2 échalotes
- 1 zeste de citron râpé
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 dl de bouillon d'algues (ou de volaille)
- une bonne poignée de noix de cajou décortiquées
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1/2 dl d'eau
Coupez le poulet et le poivron en petits morceaux et faire revenir dans l'huile avec le gingembre et les échalotes hachées, ajouter le zeste de citron, et assaisonner. Mouiller de sauce soja et de bouillon. Laisser cuire 10 mn, puis ajouter les noix de cajou.
Délayer alors la Maïzena avec le demi dl d'eau et ajouter le tout dans la sauce pour la lier. (J'ai dû rater cette etape, car ma sauce n'était pas liée du tout !)
Servir avec du riz.
Au final, c'était vraiment bon, surtout l'alliance citron-gingembre et le craquant des noix de cajou. Je trouve cette recette très classe, riche en saveurs mais sans être écoeurante. C'est aussi une bonne recette pour les soirs de flemme, car il n'y a pas beaucoup d'ingrédients à réunir que l'on n'ait pas déjà dans son placard
voila.